Orchidouxdingues

Bonjour,

Ccatalie, tu nous donnes tes recettes ? Ca a l'air trop bon !

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

La recette de l'Alcazar est sur le site de Mercotte, j'ai mis le lien, elle a l'air longue mais franchement c'est hyper facile.
Pour les chocolats j'ai essayé d'expliquer mais c'est pas évident.


"N'en a plus" Faut que j'en refasse mais c'est long, je m'entraîne pour Noël.

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^{Je suis vraiment raide dingue des phals. botaniques}
Respectons nous et nos différences

Où as-tu trouvé ton moule à chocolats ? Il est cool ! Je n'ai pas vu ton lien en images pour le chocolat (sauf si tu parles de ta photo). Tu peux nous en dire davantage pour les températures du chocolat ? Suis vraiment intéressée...

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

Miam ! Y'a de superbes choses ici !

Voilà mon dernier gâteau, tarte au citron et sa meringue au gingembre sur pâte sablée, le tout maison, bien entendu

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Spécialiste de la salade hors sol.

Mes Phalaenopsis

Normal je ne l'ai pas mis Je l'ai rajouté

Pour le chocolat, si tu achètes du Valrhona ou du Barry (celui que j'utilise) les températures sont indiquées sur le paquet, avec du simple chocolat à pâtisser je ne sais pas si tu y arriverais.

Par ex. pour le chocolat noir il faut le faire fondre entre 45 et 50°, puis le redescendre en le travaillant continuellement à 28° et le remonter en temp. à 31 ou 32° pour la cristallisation c'est ce qui lui donne son brillant, et qui facilite le démoulage, avec le moule que j'utilise qui est en polycarbonate, le chocolat tombe tout seul.
J'ai acheté le mien sur Amazone, ICI : http://www.amazon.fr/gp/product/B00KWAP ... ge_o00_s00

Je viens d'en commander un de 35 empreintes chez le grossiste en pâtisserie qui est près de chez moi.
Sinon il y a aussi ce site qui est top, et ils vendent du bon chocolat en plus, mais attention c'est comme les orchidées on arrêterait pas de commander, en tout cas c'est mon cas
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... iture.html

Zorose sympa ta tarte au citron, mais à la maison il n'y a que moi qui aime, donc je n'en fais pas

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Respectons nous et nos différences

j'ai trop faim c'est possible d'avoir une part d'Alcazar, deux petits chocolats et une part de tarte au citron svp ?


En parlant de Noël, il va bientôt falloir commencer les Bredele

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« Une fleur est un être entièrement poétique. »
Novalis
« La fleur est courte, mais la joie qu’elle a donnée une minute N’est pas de ces choses qui ont commencement ou fin. »
Paul Claudel

Tiens, en passant vite fait, ça me donne comme une petite faim...

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

Riche idée ! C'est bon les Bredele
Un petit colis pour la St Nicolas siouplait

Ça faisait longtemps!

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Les Accros du jardin - Mon jardin en 2024: Juin - Juillet

Ouiiiii ! Tu vas mieux, on s'inquiète quand tu ne nous ne le dis pas

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Respectons nous et nos différences

Désolé j'étais en vacances en train de m'empiffrer de burgers, donuts et autres cochonneries !

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

S'ils sont faits maison, c'est un moindre mal

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Respectons nous et nos différences

Même pas maison ! C'était mal mais c'était tellement bon !
Retour au sport et à une alimentation plus saine, on y verra quasi pu rien d'ici 2 semaines j'espère...

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

Oh ben dis donc ça chauffe dans les fourneaux par ici
Pas grand chose de neuf par ici en cuisine, et je me dis qu'il va falloir que je me réveille pour penser aux pâtisseries de Noël

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

Ben alors Delphine, ça fait longtemps qu'on ne t'avait lue

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Respectons nous et nos différences

Coucou !

Ca c'est vrai, j'avais remarqué aussi !

Ben moi je suis dans les desserts un peu plus souvent qu'avant car j'entame ma 2e session de TAP "Découvertes culinaires". Je fais une (voire deux) recettes devant les enfants en leur expliquant tout, et comme le temps passe très très vite, j'ai fait la même la veille et ils peuvent goûter le résultat, et même emporter chez eux une petite boîte plastique avec des "échantillons" pour faire goûter à leur famille. A la fin de la session ils ont un livret de mes recettes que l'on a vues ensemble, pour leur permettre de les refaire avec leurs parents. Donc à chaque fois c'est double recette ! Et toutes les semaines...

Aujourd'hui c'était guimauve, et vont suivre tapioca au lait (ils ne connaissent pas), manioc au sucre (celle-là non plus, d'autant qu'elle est réunionnaise !), fleurs cristallisées et dégustation de confiture de fleurs de pissenlits, pain d'épices, madeleines, financiers, et il faut que je trouve une recette supplémentaire, voire plusieurs car j'ai 3 allergiques sur 12 !

Bref, j'ai les mains dans le sucre assez souvent !

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

Tu peux faire le Zébra cake, je crois que j'avais mis la recette, mais je ne l'avais pas refait car je le trouvais trop sec.
Je viens d'en tester une autre, par contre pas encore goûté, et je ne peux pas le découper pour voir la magie opérer C'est pour emmener en week-end
http://www.nuagedefarine.com/gateaux/ze ... ebra-cake/
Je pense que les enfants vont aimer le faire, c'est amusant et c'est facile.


Et pour faire en plus des volutes c'est ici, tu vas à la fin de la vidéo, sinon tu te payes toute la recette en chinois ou japonais, les miennes sont un peu ratées car mon gâteau s'est ouvert au milieu.
http://www.youtube.com/watch?v=hczXr2XnWAg

J'ai fait aussi le cake de Claire Damon celui-ci est à tomber
Recette ici : http://www.cestmafournee.com/2014/10/le ... damon.html Je n'ai pas mis le gianduja, je n'aime pas ; par contre j'ai fait un nappage chocolat au caramel, avant de faire le glaçage

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Respectons nous et nos différences

Merci Ccatalie pour ces deux recettes, mais elles contiennent toutes les deux du cacao, et il pose problème aux allergiques aux fruits à coque...

Ah oui, je n'avais pas précisé les allergies du groupe : 1 aux crustacés (comme je ne leur fais que des desserts je ne suis pas concernée), 1 aux arachides et 1 allergique violent aux fruits à coque, donc tout ce qui est noix, noisettes, pistaches etc... Il ne peut même pas les toucher.

Par contre, tes recettes ont l'air vraiment sympa ; je vais au moins essayer le 1er gâteau qui me tente beaucoup !

Je n'ai pas dit non plus que j'ai créé pour eux des diaporamas sur les légumes, les fruits etc..., divers jeux de cartes (notamment un jeu des 7 familles) et un jeu de l'oie sur les épices, avec de vraies épices à reconnaître (ce jour-là, la recette c'est évidemment pain d'épices !).

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

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Ca y est Poulpy, tu as faim ?

Coco

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