création d'hier pour utiliser les kilos de courgettes de mon panier bio hebdomadaire
petite verrine de consommé glacé de courgette et coulis de poivron rouge au basilic
pour 4 personnes :
4 à 6 courgettes
2 oignons
3 poivrons rouges
2 gousses d'ail
une botte de basilic
1 petite brique de crème fraîche (ou 15cl de crème semi épaisse)
huile d'olive
cumin
sel, poivre, piment d'espelette (ou piment doux), un peu de gingembre en poudre
dans une sauteuse ou casserole, faire suer les courgettes coupées en rondellles (sans les éplucher) avec l'oignon émincé pendant 10 mn. Ajouter une gousse d'ail écrasée, cumin, sel et poivre, couvrir d'eau et laisser cuire pendant 15 mn environ. Laisser refroidir puis mixer (si possible au blender pour avoir une "finition" très lisse) en ajoutant la crème. Remplir aux 2/3 les verrines individuelles et réserver au frigo
pendant la cuisson des courgettes, mettre les poivrons rouges sous le grill au four en les tournant régulièrement.Quand la peau commence à noircir, les sortir et les emballer dans un sache plastique ou une feuille d'alu. Attendre 15 mn puis les éplucher et épépiner. Découper les en lamelles. Mettre dans le blender (ou robot mixer),une gousse d'ail écrasé, un peu de piment d'espelette (ou + selon affinités), de gingembre en poudre, sel et les feuilles de basilic. Mixer le tout pour obtenir une purée onctueuse , qui doit être légèrement liquide.
Compléter les verrines avec le coulis de poivron , mettre au frais.
au moins 1 h
Au moment de servir, décorer d'une tête de basilic et d'une tomate cerise
! Merci beaucoup pour cette recette, Lilo 
!
)
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Merci Mykérina pour cette recette!
