Ca depend de genre d'orchidée, de leur age et des conditions de culture: certaines orchidées à feuilles epaisses sont des plantes CAM (comme les cactus) qui ont en principe les stomates ouverts seulement la nuit pour limiter les pertes d'eau pendant la journée.
Mais les orchidées à feuilles fines ont elles les stomates ouverts le jour. Et de plus même parmi les orchidées CAM, certaines parties de la plante ne le sont pas (la hampe et les jeunes feuilles par exemple). Certaines orchidées sont aussi CAM-facultatives, ce qui signifie que selon les conditions de culture les stomates peuvent etre ouverts la nuit ou le jour: bref pourquoi faire simple quant on peut faire compliqué
