Orchidouxdingues

y a pas de problème, c'est celle de Cyril Lignac, je n'aime pas du tout les spéculos mais la je craque
je l'ai trouvé sur un forum de cuisine bien connu http://www.forums.supertoinette.com/rec ... p?t=522935 (j'espère que j'ai le droit de le mettre )
par contre je ne fais pas la crème anglaise je l'achète en brique, pas que je ne sais pas la faire, mais je ne sais plus quoi faire des blancs d'oeufs
j'en suis déjà à 6 par semaine, et je trouve que la glace est plus onctueuse, je rajoute du lait pour la rendre liquide et une briquette de crème fraiche, bonjour les kilos, et comme tout est déjà dans le frigo, pas de temps d'attente pour faire refroidir la crème anglaise .

n'oublie pas de la sortir 15 à 20mn avant de déguster
celle au caramel avec des petits moceaux dedans est sur le même site.
Bon appétit

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^{Je suis vraiment raide dingue des phals. botaniques}
Respectons nous et nos différences

Merci beaucoup !

Pour les blancs d'oeufs, tu peux faire des meringues bien sûr ou, pour changer, par exemple les petits moelleux au citron que tu trouveras sur le blog "du miel et du sel" avec une jolie salade de fraises ... (merci à Laurence en passant pour la découverte de ce blog ! c'est là d'ailleurs que j'ai aussi trouvé la meilleure recette de gaufres miam !)

Les blancs d'oeufs se congèlent trés bien, on peut ensuite les utiliser pour faire des macarons ou autre quand on en a assez

Sinon quand j'ai déjà le quota de blanc doeuf au congélo je fais des amaretti à la noisette, tiens ca me fait penser que j'ai justement des blancs d'oeufs au frigo et des noisettes du Piedmont en stock

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Si vous débutez foncez lire la page foire aux questions : la réponse s'y trouve peut être...

Je ne savais pas que ça se congelait les blancs d'œufs

Merci Laurence

Parce que faire des meringues juste après un gâteau ou une crème, des fois ça fait beaucoup. Surtout pour moi en cuisine parce que ça ne fait jamais trop pour les gourmands

les blancs d'oeufs j'en ai déjà au congèlo, donc j'essaie de m'en servir aussitôt, je fais des meringues, macarons (c'est plus rare car c'est plus long), financiers ou rochers à la noix de coco,
ou lorsque je fais des petits gateaux style cookies je mets deux blancs au lieu d'un oeuf complet.
Les moelleux au citron je ne connais pas je vais tester....
les amarettis je connais bien aussi

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ce qu'il y a de bien avec les amaretti c'est que c'est la recette la plus simple du monde (que 3 ingrédients) et en 25 minutes cuisson comprise tu peux déjà te bruler en les mangeant

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oui, et maintenant que tu nous as bien donné envie, j'espère que la recette des amaretti va bientôt pointer son nez sur ton blog ...

Bon y pleut pas mais ça fait rien, me suis collée à la friture quand même

J'ai fait avec ma farine habituelle et de la levure sèche (en attendant la recette du levain magique à Laurence ): c'est pas mal, mais Zhom donne pas l'air d'adhérer (m'en fiche je mangerai tout, déjà qu'il voulait zapper mes trous de beigne au façonnage, non mais )

N'empêche, troisième recette du blog de Laurence et je ne sais pas combien de fournées de pain et jamais de ratage: je recommande

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

Bon, vous arrêtez oui ????? J'ai FAAAAAAAAAAAAAAAAIM !!!!!
Meringues, amaretti, beignets, moelleux au citron .... Quand est-ce que je fais mon régime avec tout ça ?????????????

Bon allez tant pis, y a pas d'mal à se faire du bien ! Donc continuez les filles, pour notre plus grande joie !!!!

Je veux bien une chtite recette de meringue où l'intérieur n'est pas trop cuit : j'adore !!! Est-ce que l'une d'entre vous aurait ça ???
Mârci d'avance !!!

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Lucie
Fan d'orchidées, de Tillandsias, et de Hoyas

Magnifiques les beignets Delphine

Pour les meringues Lucie c'est juste une question de cuisson, et bien sur de taille : plus elles sont grosses et plus elles resteront tendres à coeur (et plus la taille augmente plus on baisse le four tout en augmentant le temps de cuisson)

Le soucis c'est que chaque four est différent, il est donc difficile de donner des temps de cuisson qui seront bons pour tout le monde : le mieux c'est de faire des essais en prélevant une meringue régulièrement pour gouter et déterminer le temps exact, sauf qu'après yen a pu

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yessssssss!!! Delphine
moi aussi j'en ai refait Jeudi car j'avais du monde à l'heure du goûter, et j'ai congelé le reste (d'ailleurs ils sont tout aussi bons)
alors laurence on attend une nouvelle recette maintenant
moi aussi j'attend la recette du levain liquide, j'ai commencé à chercher mais ce que je ne comprend pas c'est comment tu fais pour t'en servir et en refaire pour les prochaines fournées, c'est le "coup des rafraichis" que je ne comprend pas trop je pense,

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Merci Laurence !

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Lucie
Fan d'orchidées, de Tillandsias, et de Hoyas

Voui voui, le papier sur le levain liquide est en cours, ca va viendre

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Ah chouette

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Del, orchido-cactophile
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cool

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Ils sont superbes tes beignets Delphine
Je comptais les faire le week-end dernier, mais j'ai eu plein de choses qui se sont bousculées ; il ne va pas falloir que je tarde : j'ai montré la photo du blog à ma fille

Et ils étaient bons: j'ai du en faire une 15aine plus les "trous", on s'est goinfrés comme la misère s'abat sur le monde pour tout liquider en à peine 2 jours et on était que deux

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Del, orchido-cactophile
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ben moi hier soir j'ai voulu voir ce que donnaient mes blancs d'oeufs congelés (merci Laurence pour le tuyau !) , j'ai donc fait des amaretti . Il devait y en avoir une bonne quarantaine, et ce qui reste ce matin se compte sur les doigts de la main (comme dit zhom , c'est bon ces petites choses, mais c'est petit ...)

hoooooooooooo!!!!! les gourmandes et gourmands d'ailleurs, moi ce fut rochers à la noix de coco et j'ai fait une glace au mascarpone et au noix de Pécan dimanche et la glace ben................. y en a plus (elle était toute pitite ):pok:

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