Orchidouxdingues

Ca n'existe pas Jules : une coque de macaron c'est blanc d'oeuf, sucre, amande et eventuellement un colorant, rien d'autre

Si tu veux mettre du chocolat c'est dans la préparation qui sera entre les coques...

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Si vous débutez foncez lire la page foire aux questions : la réponse s'y trouve peut être...

Ou en trempant la coque cuite dans le chocolat ??

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

VALERIC sont superbes tes macarons .comment tu fais pour les avoir bien blancs
est ce que tu peux me faire profiter de ta recette? merci

Si j'ai déjà fait, mais la technique est lourde : le principe est de diviser la quantité de blanc neige, d'utiliser une partie liquide auquel tu peux ajouter du chocolat fondu, et l'autre en neige avec la méthode de la meringue italienne (sirop de sucre). Méthode de Pierre Hermé toujours

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

C'est plus vraiment un macaron a ce moment la si on veut chipoter

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Sais pas, le bouquin s'appelle pourtant "Macarons"
Mais c'est clair que c'est franchement pointu comme technique, pas forcément à la portée de tout le monde je trouve: je préfère nettement la méthode que tu préconises. D'ailleurs, Jules, simplement du cacao en poudre dans tes coques, ça ira très bien je pense

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

Bonjour zora,

La couleur du macaron est liée à la cuisson. Les températures variant d'un four à l'autre, je sais que pour mon four le temps de cuisson est plus court pour les macarons. Si tu veux une recette, envoie-moi par mp ton adresse mail

A +

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valé, culture des orchidées en intérieur l'hiver et serre d'estive aux beaux jours

OK ..merci

Bonjour
, je salive depuis ce matin devant tous ces macarons très réussis. Mais j'ai en bien du mal a trouver le blog de Laurence!! alors qu'il suffit de cliquer sur le logo vert de la signature de Laurence, encore faut-il le savoir. Pour les néophytes je le dis donc, je vais maintenant chercher la recette des macarons dont parle Laurence, pour essayer pour la Xème fois des macarons maisons. A plus

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A bientôt MARIE

Et bien bonne chance alors, tu verras ca n'a rien de tres compliqué si tu suis bien la vidéo

Moi je fais des gaufres liégeoises cet après midi

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Tu fais des envois ???

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

Bin non puisque je ne connais pas ta localisation

En tous cas elles sont très bonnes, on est gavés la

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avec tout ca tu gardes la ligne

MP dans l'après-midi

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valé, culture des orchidées en intérieur l'hiver et serre d'estive aux beaux jours

Si t'as des restes, j'ai une adresse !

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

Trop tard on a tout engoufré (au petit dej c'est bien sympa aussi)

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merci Valeric .bien recu ...t es un coeur

Nouvelle séance de macarons cet après-midi, caramel beurre salé cette fois-ci.
Mais c'est la cata : les 2/3 des coques se sont au mieux fendues, au pire effondrées à la façon d'un soufflé (le dessus a craqué et est tombé). A votre avis, à quoi est-ce dû ?

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Lucie
Fan d'orchidées, de Tillandsias, et de Hoyas

a une epoque j en faisais tres svt et bien svt avec les meme resultats que le tien cette fois ci ...j ai laisse tomber
et pour toi je te conseille de continuer a en faire .c est en forgeon que........

Difficile de te répondre sans savoir ce que tu as fait précisément, si tu as bien suivi la recette de la vidéo je pencherais pour un probleme au niveau du montage des blancs / macaronage soit au niveau du croutage / cuisson (dessus des coques pas assez dur, four trop chaud)...

Même les plus grands se ratent parfois, d'ailleurs de très bonnes recettes sont parfois nées de ces ratages donc ne te décourage pas

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