Orchidouxdingues

Il me semble oui, mais la vergeoise doit convenir aussi...

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

j'avoue que je ne fais pas trop attention à ce que je trouve dans les magasins, cette semaine j'ai trouvé de la cassonade, des fois c'est de la vergeoise brune, ou du sucre roux, pour moi c'est la même chose

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^{Je suis vraiment raide dingue des phals. botaniques}
Respectons nous et nos différences

Un autre truc que je vais devoir faire pour Noël... du sucre à la crème. Le vrai, traditionnel, se bat manuellement, mais il faut avoir des muscles en titi... celui-ci, au batteur, est tout aussi bon.


Sucre à la crème

Ingrédients
250 ml sucre
250 ml cassonade
250 ml crème 35% (à cuisson de préférence)
5 ml extrait de vanille
1 peu de beurre (non salé de préférence)

Recette
Dans un gros plat profond qui va au micro-ondes (style grosse tasse à mesurer en pyrex de 8 tasses), mélanger le sucre, la cassonade et la crème.

Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale 10 minutes.
Sortir le plat du micro-ondes, et ajouter la vanille et le beurre.

Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, beurrer un moule.

Au bout de 5 minutes, battre le mélange avec un batteur électrique, à grande vitesse, pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le mélange prenne une bonne consistance (qu’il fasse le ruban)


Mettre le mélange dans le moule, et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse assez... Ensuite, le couper en petits carrés. On peut le conserver dans une boîte métallique au réfrigérateur.


Un péché...

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1. On mélange la crème, le sucre et la cassonade dans un récipient assez haut qui va au micro-ondes:


2. Après 10 minutes au micro-ondes:


3. On ajoute un morceau de beurre et un peu de vanille, et on laisse reposer 5 minutes.

4. On bat au batteur à main pendant 5 minutes, à bonne vitesse... ça donne ceci:


5. Nouveauté cette année, je mets une feuille de papier ciré dans le fond du plat utilisé, pour faciliter le démoulage et le découpage


6. On met le mélange dans le plat:


7. et on met au frigo, jusqu'à ce que ce soit bien dur. Ensuite, on coupe en petits carrés.

8. et voici le produit fini:

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Je n'ai que cassonade ici.

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Tiens je ne connais pas du tout le sucre à la crème, ce sont plutôt des bonbons?
Edit: Aaaaah si je vois ce que c'est Mais j'ai plus de micro-ondes (l'ai viré pour mettre mes plantes !)

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Del, orchido-cactophile
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La version micro-ondes et batteur à main, c'est la version paresseuse...

Avant, je le faisais sur la cuisinière, mais il faut le laisser jusqu'à une certaine température pour qu'il ait la consistance adéquate... et ensuite, je le battais à la main, il faut vraiment du jus de bras. Tape "sucre à la crème" dans Google, tu vas trouver plein de recettes traditionnelles... c'est vraiment une recette québecoise, je ne connaissais pas avant d'arriver ici.

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je ne connaissais pas non plus le sucre à la crème, merci pour tes recettes

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Essayez-le... un véritable péché!

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T'inquiète, c'est pas tombé dans l'oreille d'un sourd (en plus faut pas de farine )
Pis j'ai le Kitchen Aid, il va bien battre pour moi

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Del, orchido-cactophile
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tu nous diras, moi j'hésite j'ai peur que cela soit fort sucré,
j'ai mon pain d'épices qui embaume la maison, plus le poêle à bois qui ronronne, on se croirait à Noël manque plus que la neige.

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Ça, c'est sûr que c'est sucré, hein? on n'en mange pas une tonne à la fois, juste 2 ou 3 carrés (ou même un)

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TADAAAA!!!!! et voilà mon pain d'épices



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Il a l'air très sympathique... je l'essaie la prochaine fois!

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Pfff, moi j'arrive plus à suivre avec toutes vos recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres....

Catherine : je ne connais pas la vergeoise, mais je peux te donner la différence entre la cassonnade et le sucre roux : la cassonnade est du sucre de canne complet, non raffiné, avec donc un index glycémique bas (pas de trop gros pic d'insuline ensuite). Le sucre roux est du sucre blanc, raffiné, auquel on a rajouté du caramel pour lui donner une couleur brune qui pourrait faire penser à de la cassonnade. Ce sucre roux a donc un index glycémique très élevé qui provoque un gros pic d'insuline ensuite.
Tant qu'à faire, donc, pour la santé, la cassonnade est bien meilleure que le sucre roux. A tout point de vue !

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Lucie
Fan d'orchidées, de Tillandsias, et de Hoyas

merci Lucie, je connaissais les propriétés mais pas les différences en cuisine, la vergeoise est un sucre utilisé dans le Nord de la France ou la Belgique, j'aime moins l'aspect car ça fait un bloc faut taper dessus pour avoir de la poudre, on dirait qu'il est humide en fait mais des fois je ne trouve que cela donc ça fait l'affaire

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et puis le goût est très différent !!!

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« Une fleur est un être entièrement poétique. »
Novalis
« La fleur est courte, mais la joie qu’elle a donnée une minute N’est pas de ces choses qui ont commencement ou fin. »
Paul Claudel

j'ai rpevé que je mangeais du sucre à la crème à cause de ce post

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t'as plus qu'à en faire

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Le sucre à la crème de Cloodie me tente bien...
Et le pain d'épices de ccatalie aussi...

Hier au programme, bredeles à l'orange, et d'autres aux épices à pain d'épices... Et puis munstiflette aussi... Pfiou !

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

J'allais le dire...

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