Orchidouxdingues

Oui Coco, la même recette: j'ai aussi divisé par trois pour obtenir 750g de pâte, et j'ai fait deux brioches...

Deux très belles/magnifiques/excellentes/à tomber/vraies brioches:


Mes Notes:
- J'ai pris de la farine blanche type 45 et ça ne m'en a pas tenu rigueur
- J'ai utilisé de la levure sèche hyper active de boulanger
- 200g d'oeufs ça fait environ 5 oeufs moyens.

Je suis super enthousiaste, et je vais garder cette recette comme un trésor - Merci Catherine

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Del, orchido-cactophile
http://galeriedesorchidoux.free.fr/

Delphine superbes tes brioches, j'en ai refait hier pour mes filles, j'aime vraiment cette recette


pour les desserts portugais bof bof, à part les "pastei de nata" que l'on aime beaucoup beaucoup

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^{Je suis vraiment raide dingue des phals. botaniques}
Respectons nous et nos différences

Bon, alors mes trucs ça ira pour les oiseaux ! Ce n'est pas mangeable !

Alors vous me faites baver avec vos belles photos et vos recettes plus attrayantes les unes que les autres. Donc, demain je fais des cannelés ! Je vais de ce pas préparer la pâte, et faire en même temps du tapioca, car j'ai des réclamations...

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

Tu recherches des recettes sans gluten???

Hier j'ai enfin fait des woopies et bien j'ai été déçue, pas de quoi se relever la nuit, c'est bon quand même mais je m'attendais à mieux.


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Respectons nous et nos différences

Eventuellement. J'ai essayé une recette pour quelqu'un qui fait une intolérance au gluten. C'est pô réussi ! En plus, je n'ai pas l'habitude de la maïzena...

Tes woopies ont une couleur chocolat attrayante. Je ne connaissais pas.

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

en même temps la maizéna c'est pas terrible, il existe d'autres farines sans gluten, j'ai déjè fait des gâteaux avec de la farine de chataigne c'est bon

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Respectons nous et nos différences

Ce n'est pas trop lourd ? On peut remplacer la farine de blé avec sans inconvénient ?

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

je n'ai pas souvenir que c'était lourd, sinon tu peux peut-être faire 2/3 farine de chataigne 1/3 maïzéna c'est une suggestion je n'ai pas testé

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Respectons nous et nos différences

Voilà mes cannelés ! Je n'ai qu'un seul moule (je prévois d'en acheter un 2e !). J'ai donc fait trois tournées.

Pour la 1ère, j'ai rempli jusqu'au milieu, mais ils n'ont pas levé... Donc j'ai enlevé un petit peu de temps de cuisson, et ils étaient trop cuits quand même.

Pour la 2e tournée, j'ai rempli en ne laissant que 1/2 cm de libre en haut. Ils ont monté, mais ils étaient encore trop cuits.

Pour la 3e tournée, j'ai rempli de même, et j'ai enlevé 10 mn de cuisson. Par contre, le téléphone a sonné, heureusement que j'avais programmé mon four, mais je suis arrivée 1/4 h après la fin de cuisson, et je pense que la chaleur supplémentaire a continué à les cuire. Donc sans doute encore un peu cuits. J'y arriverai un jour, J'y arriverai !

Une question : chaleur tournante ou pas ?







Voilà ! Je crois que mon prochain essai, ce sera des financiers !

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

ils sont beaux tes cannelés Coco ils ont l'air bien cuits, ils doivent être croustillant à l'extérieur et moelleux dedans.
Pour la cuisson je préfère la chaleur tournante.
mon petit séjour au Portugal n'ayant pas contenté mon envie de Pasteis de Nata, je me suis lancée ce matin



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A servir saupoudrés de cannelle, ca ne sert pas que pour les orchidées

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Respectons nous et nos différences

Mon voisin est portugais, j'en ai déjà goûté, de ceux-ci

Coco, tes cannelés ont l'air bien bons! c'est normal qu'ils soient foncés à l'extérieur, et qu'ils soient très moelleux à l'intérieur

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Les Accros du jardin - Mon jardin en 2024: Juin - Juillet

ma 1ère fournée, avec les emplacements remplis à moitié, m'ont donné des cannelés de ... 1 cm de haut ! Et quand je les fais tomber dans l'assiette, ils font un bruit ... de pierre !

Ils sont bien croustillants à l'extérieur, mais pas moelleux à l'intérieur. A ma prochaine tentative, je ferais cuire 3/4 h au lieu de 1 h, et je pense que ça le fera.

Ca a l'air bon ces petits trucs portugais !

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

ils sont beaux tes cannelés. Pour la cuisson, moi je suis les temps donnés par Laurence : 10 mn à 260 ° et 40 mn à 200°. Ils sont très croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Ils montent bien, par contre ils sont parfois un peu de travers, c'est le point que je vais essayer de peaufiner Jusqu'ici j'ai fait avec la chaleur tournante, la plaque posée sur le 2° gradin en partant du bas (et la plaque laissée dans le four pour le préchauffage, de façon à ce qu'elle soit très chaude quand on pose le moule dessus, j'ai lu ici que c'était important )

Lundi matin, 9h, au travail, l'estomac vide, je découvre vos prouesses du week-end.
Et....
.... J'AI FAIM !!!

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Les orchidées, c'est comme les Pokémons !

oh les pastéis de nata, que j'ai aimé ça au Portugal ! j'ai la recette qque part, il faut que j'essaie aussi ... ça me fait trop envie, là, à les voir en photo (moi aussi, je suis au boulot, et j'ai faim ....)

et elle est ou la recette des tartelettes portugaises ???

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Si vous débutez foncez lire la page foire aux questions : la réponse s'y trouve peut être...

Bonjour,



Arfff ! J'ai suivi la recette de Ccatalie et je n'ai pas été voir celle de Laurence. Je me suis dit qu'il me fallait réessayer et ne pas rester sur une (demi-)défaite. Je crois que les temps de cuisson peuvent dépendre des fours aussi. Les miens n'étaient pas moelleux à l'intérieur et je comptais enlever 1/4 de cuisson, et surveiller ensuite.

Donc je vais rechercher sur ton blog Laurence ! Et pis il me faut aller acheter un 2e moule...

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

Laurence a mis ses temps de cuisson ici même :


"personnellement pour les petits en moule silicone je fais (avec pâte froide sortant du frigo):

four préchauffé à 150
puis 10 minutes à 260
et 40 minutes à 200

mais bien sur chaque four est différent donc il faut faire des essais et adapter
il faut que le centre soit moelleux mais le tour bien caramélisé"


chez moi ça marche bien.

Dites-moi, mon moule se déforme à la cuisson ! Est-ce le cas pour vous ? En fait j'ai trois rangées de moules, et l'une des rangées se "couche" un peu vers l'extérieur. Bref, les trous de cette rangée se trouvent inclinés, et si c'est trop plein, ça peut verser... Ca vous fait ça ?

Coco

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Mourir debout plutôt que vivre à genoux !

euh non .....

tu as quoi comme moules ? les miens sont des plaques de 18 mini cannelés en silicone de T...l. J'en dispose deux côte à côte sur ma plaque de cuisson (une plaque à biscuits en fait). Je n'aurais pas la place d'en mettre trois, mais ton four est sans doute plus grand. Ils ne sont pas trop serrés, ce qui les ferait pencher ?